
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
Ingrédients (4 personnes)
- 8 filets de rouget
- 4 blancs de poireaux
- 4 feuilles de brick
- 4 c à soupe de fumet de poisson
- 10 cl d’huile d’olive
- 10 cl de crème fraiche
- Sel
- Poivre
Préparation
- Laver et émincer les poireaux.Les faire suer dans un peu de beurre, ajouter un peu d’eau et faire compoter pendant 10 min. En fin de cuisson ajouter la crème et 4 c à soupe de fumet.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et saisir les filets de rouget. Saler et poivrer.
- Déplier les feuilles de brick et disposer au centre de chacune d’elles un peu de poireaux, ajouter dessus les filets de rouget (2 par personne) et refermer.
- Enfourner pendant 10 minutes à 160°C (th 5). Les aumônières doivent être juste dorées.
- Servir chaud.
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