Bavarois aux noix

Préparation : 10 min      Cuisson : 10 min     

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 60 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 200 g de sucre
  • 40 cl de crème liquide
  • 12 g de feuilles de gélatine

Préparation

  1. Versez 100 g de sucre dans une casserole à fond épais.
  2. Ajoutez une c à soupe d’eau et portez à ébullition.Laissez caraméliser.
  3. Ajoutez les noix et enrobez-les de caramel.
  4. Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé, laissez refroidir.
  5. Réservez-en quelques unes pour la décoration et concassez grossièrement le reste.

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