Blanc de poulet à l’italienne

Préparation : 20 min      Cuisson : 30 min        

Ingrédients (4 personnes)

  •  4 blanc de poulet
  • 1 citron
  • 4 c à soupe de parmesan
  • 4 tranches de jambon cru de Parme
  • 4 cl d’huile d’olive
  • 5 cl d’eau
  • 12 feuilles de basilic
  • 25 g de beurre demi-sel
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Coupez votre citron en deux et réservez-en une moitié. Utilisez un presse-agrumes pour récupérer le jus du demi-citron puis rincez le basilic sous l’eau et utilisez un couteau ou une paire de ciseaux pour le couper finement.
  2. Munissez-vous d’un saladier et déposez l’huile dedans avec le jus du citron. Incorporez donc le basilic puis saupoudrez un peu de sel et de poivre.
  3. Coupez le poulet en petits morceaux puis faites-le tremper dans le saladier afin qu’il absorbe la marinade pendant 30 minutes.
  4. Sortez ensuite le poulet et utilisez les tranches de jambon pour les emballer.
  5. Placez quelques feuilles de basilic entre le jambon et le poulet puis utilisez un cure-dent ou une pique à brochette pour maintenir le tout.
  6. Versez ensuite 2 c. à soupe de marinade dans une sauteuse pour y saisir la viande sur feu moyen.
  7. Après 15 minutes de cuisson, en ayant régulièrement mélangé et retourné la viande, sortez le poulet du feu.
  8. Versez l’eau dans la poêle puis le jus de la deuxième moitié de citron. Laissez votre mélange liquide s’évaporer de moitié puis ajoutez le beurre ainsi qu’un peu de sel et de poivre.
  9. Servez les assiettes avec le poulet puis recouvrez-les de cette sauce particulière. Saupoudrez alors de parmesan pour sublimer votre réalisation et ajoutez votre accompagnement !

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