Bûche de Noël au chocolat

Préparation : 30 min      Cuisson : 15 min        

Ingrédients (4 personnes)

Pour le biscuit :

  • 125 g de farine
  • 125 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • beurre

Pour la mousse :

  • 200 g de chocolat noir
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 40 cl de crème liquide
  • 3 blancs d’œufs

Préparation

  1. Préchauffez le four th 6/7 (200°C).
  2. Dans un saladier, préparez le biscuit en mélangeant les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre puis la farine.
  3. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les à la préparation.
  4. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Beurrez le papier sulfurisé et versez la pâte du biscuit dessus uniformément. Enfournez une dizaine de minutes.
  5. Sortez le biscuit cuit du four. Démoulez-le sur un linge légèrement humide, enroulez-le sur lui-même dans le linge. Réservez au frais.
  6. Préparez la mousse en faisant fondre au bain marie le chocolat coupé en morceaux. Hors du feu, ajoutez le beurre et le sucre.
  7. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et montez la crème fraîche bien froide en chantilly.
  8. Incorporez délicatement les blancs en neige dans le chocolat fondu puis la chantilly.
  9. Déroulez le biscuit, étalez les 4/5 de la mousse au chocolat dessus puis roulez à nouveau le biscuit. Étalez le reste de mousse sur le dessus de la bûche.
  10. Réservez au frais 2 heures au moins avant de servir.
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