Bugnes

Préparation : 20 min      Cuisson : 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 6 œufs
  • 500 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre
  • 1/2 verre de lait
  • 1 orange
  • 1 citron
  • Sucre glace

Préparation

  1. Avec un zesteur ou un couteau économe, prélevez sur toute la longueur d’un citron 5 ou 6 zestes. Prélevez de la même façon les zestes d’une demi-orange. Jetez ces zestes dans l’eau bouillante et laissez-les blanchir 3 minutes.
  2.   Dans un récipient, versez la farine. Ajoutez le sucre et une pincée de sel. Faites un puits, cassez-y les œufs, ajoutez le beurre en pommade et les zestes finement hachés.
  3.   Mélangez tous les éléments en incorporant petit à petit la farine. La pâte obtenue doit avoir la consistance d’une pâte à tarte souple.
  4. Rassemblez la pâte en boule et laissez-la reposer 2 h au frais dans le récipient recouvert d’un linge.
  5.   Passé ce temps, fractionnez la pâte et étalez-la sur une planche farinée en couche fine de 2 min au plus. Découpez-y de la pointe du couteau des rubans avec lesquels vous ferez un nœud souple.
  6.   Jetez à grande friture chaude par petites quantités pour que les bugnes puissent gonfler. Retournez-les dès qu’elles sont dorées d’un côté.
  7. Lorsqu’elles sont blondes à point, retirez-les avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
  8. Servez-les chaudes et poudrées de sucre glace.

 

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