Burritos aux crevettes

Préparation : 15 min      Cuisson : 10 min 

Ingrédients (4 personnes)

• 8 tortillas
• 250 g de crevettes crues décortiquées
• 2 dl de lait de coco
• 1 avocat mûr à point
• 1 pamplemousse rose
• 1 oignon nouveau
• 1 gousse d’ail
• 1 noix de gingembre frais
• 1 piment frais
• 1 c à soupe de coriandre ciselée
• 1 c à soupe d’huile
• Sel

Préparation

1. Pelez la gousse d’ail ainsi que le morceau de gingembre et émincez le tout avec le piment épépiné au préalable.
2. Retirez la peau de l’avocat, ôtez le noyau et taillez la chair en petits cubes.
3. Épluchez ensuite le pamplemousse à vif avec un bon couteau, levez les suprêmes et débitez-les en petits bouts.
4. Épluchez l’oignon, détaillez-le en petits cubes et faites-le fondre dans un peu d’huile avec l’ail, le piment et le gingembre durant 1 minute environ tout en remuant sans cesse.
5. Joignez ensuite les crevettes décortiquées, saupoudrez-les de sel et remuez la préparation pendant 3 minutes environ.
6. Mouillez le tout avec le lait de coco, laissez le mélange réduire à feu doux durant 3 minutes et coupez le feu.
7. Incorporez les dés d’avocat dans la sauce onctueuse, ajoutez les morceaux de pamplemousse et dispersez la coriandre ciselée sur toute la poêlée.
8. Placez les galettes dans le four à micro-ondes, chauffez-les quelques secondes et garnissez-les avec la préparation exotique avant de les servir pour le déjeuner.