Chouquettes chocolat fourrées à la crème pâtissière

Préparation : 25 min      Cuisson : 20 min        

Ingrédients (4 personnes)

Pour les choux :

  • 1/4 de litre d’eau
  • 100 g de beurre doux
  • 150 g de farine
  • 1 c à soupe rase de sucre semoule
  • 1/2 c à café de sel
  • 1/2 c à café de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 gros œufs
  • 20 g de cacao amer en poudre
  • Sucre perlé

Pour la crème pâtissière :

  • 1 litre de lait
  • 100 g de farine
  • 200 g se sucre
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 1 gousse de vanille

Préparation

Préparation de la crème pâtissière.

  1. Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu’à que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/œufs. Ajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
  3. Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 min) ajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait.
  4. Ajouter votre gousse de vanille.Mélanger au fouet jusqu’à ébullition.
  5. A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.Réserver au frais.

Préparation des choux.

  1. Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
  2. Mettre l’eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
  3. Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d’un seul coup la farine avec le sel, la levure et le cacao.
  4. Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu’une masse.Laisser refroidir quelques instants.
  5. Ajouter le sucre, puis le premier œuf et fouetter énergiquement jusqu’à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les 2 autres œufs.
  6. Placer le pâte à chou dans une poche à douille et déposer les choux sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien les uns des autres.
  7. Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.
  8. Enfourner 15 minutes et laisser refroidir dans le four éteint pour éviter que les chouquettes ne dégonflent.
  9. Placer la crème pâtissière dans une poche à douille et fourrer les chouquettes en faisant un petit trou sous la chouquette.
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