Couscous royal

Préparation : 30 min      Cuisson : 70 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 400 g de collier d’agneau
• 200 g de semoule de blé dur
• 4 cuisses de poulet
• 4 merguez
• 1 boîte moyenne de pois chiches
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• 4 navets
• 4 carottes
• 2 oignons
• 2 branches de céleri
• 2 gousses d’ail
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• Harissa
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Peler et émincer les oignons et l’ail.Découper l’agneau en morceaux.
2. Faire revenir le tout, ainsi que le poulet, dans un faitout chaud avec de l’huile d’olive, durant quelques minutes.
3. Éplucher et découper le céleri, les carottes et les navets.
4. Égoutter les pois chiches. Ajouter le tout dans le faitout. Ajouter le concentré de tomate, la harissa et le sel. Couvrir d’eau et faire mijoter durant 1 heure.
5. Faire gonfler la semoule avec de l’eau bouillante.Faire cuire les merguez dans une poêle huilée durant 10 min environ.
6. Dans un grand plat versez la semoule puis le contenu du faitout et les merguez.