
Préparation : 25 min Cuisson : 30 min
Ingrédients (6 personnes)
- 6 grandes crêpes non sucrées
- 2 tranches de jambon cuit
- 2 tranches de jambon cru
- 200 g de girolles
- 80 g de beurre
- Farine
- Noix de muscade
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de gruyère râpé
- sel
- poivre
Préparation
- Coupez les tranches de jambon grossièrement après avoir retiré la couenne du jambon cru.
- Coupez le pied des girolles, nettoyez les, et recoupez les en deux ou trois.
- Dans une casserole, faites fondre 25 g de beurre ajoutez y le jambon et faites chauffer en remuant. Égouttez.
- Rajoutez 20 g de beurre et mettez les champignons à la place du jambon. Faites les cuire à découvert sur feu vif en remuant pendant 10 à 15 minutes.
- Remettez le jambon et dispersez 1 cuillère à soupe de farine. Salez modérément, poivrez et mettez la noix de muscade.
- Après 2 à 3 minutes de cuisson, ajoutez la moitié de la crème petit à petit. Laissez mijoter en remuant pour faire épaissir.
- Répartissez la farce sur les crêpes, au milieu, puis repliez les en carrés. Posez les dans un plat à gratin beurré.
- Arrosez les avec le reste de la crème fraîche, poivrez, puis saupoudrez de fromage râpé. Ajoutez le reste du beurre en morceaux.
- Faites gratiner dans le four préchauffé à th 7 pendant 10 minutes.
- Arrosez de temps en temps avec la crème et servez de suite.
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