Fenouils braisés au vin blanc et coriandre

Préparation : 20 min      Cuisson : 26 min        

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 bulbes de fenouil
  • 2 cébettes (ou cives)
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 1/2 verre d’eau
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à café de coriandre en grains
  • Sel

Préparation

  1. Nettoyer les fenouils en retirant les feuilles extérieures flétries. Laver les bulbes et les couper en 8 dans le sens de la longueur.
  2. Émincer les cébettes en biseau et les faire revenir dans un peu d’huile , saler et ajouter un peu d’eau, puis les fenouils, faire cuire pendant 1 min.
  3. Verser le vin et porter à ébullition pendant 5 min pour faire évaporer l’alcool, ajouter l’eau, du sel, la coriandre.
  4. Couvrir et faire cuire à petit feu pendant 20 min.
Notes  : ce plat peut se manger froid, chaud ou tiède, le jour même ou le lendemain, avec un filet de poisson ou des côtelettes d’agneau.
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