Filet mignon de bœuf au four

Préparation : 20 min      Cuisson : 30 min        

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 kg de filet de bœuf
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre de vin rouge corsé
  • 1 branche de romarin effeuillée
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Mettez la gousse d’ail au four pendant 15 min avec un peu d’huile d’olive, puis épluchez-la et réduisez-la en purée. Mettez de côté.
  2. Découpez le filet de bœuf dans sa longueur jusqu’à son cœur, de manière à obtenir une énorme tranche.
  3. Huilez, puis émiettez le romarin sur toute sa surface, et assaisonnez de poivre du moulin ainsi que de sel.
  4. Répartissez l’ail sur toute la tranche, puis enroulez le filet sur lui-même pour faire une bûche.
  5. Ficelez la viande régulièrement avec de la ficelle de boucher et l’arroser du vin dans un plat beurré, et faites mariner quelques heures.
  6. Enfournez pendant pendant 30 min environ à 200°C.
Filet mignon de bœuf au four
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