Fondue de poireaux aux crevettes et lait de coco

Préparation : 20 min      Cuisson : 30 min 

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 kg de jeunes poireaux
  • 600 g de crevettes décortiquées
  • 1/2 c à café de curcuma
  • 1 morceau de cm de gingembre
  • 20 cl de lait de coco
  • Huile d’olive

Préparation

  1. Coupez la base des poireaux et les feuilles vertes abimées ou trop dures.
  2. Incisez le haut des poireaux et lavez-les pour retirer le sable et la terre qui se loge entre les feuilles.
  3. Émincez les poireaux en rondelles d’1/2 à 1 cm.
  4. Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole et faites-y revenir le poireau sur feu moyen, à couvert. Ajoutez le gingembre frais râpé, le curcuma et 5 cl d’eau.
  5. Laissez cuire 15 à 20 min, jusqu’à ce que le poireau soit tendre.
  6. Remuez de temps en temps.
  7. Retirez le couvercle et versez la lait de coco.
  8. Laissez cuire 5 min de plus.
  9. Ajoutez les crevettes et faites cuire à peine 5 min de plus, juste pour cuire les crevettes.
  10. Servez votre fondue chaud avec du riz.

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