Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
Ingrédients (4 personnes)
- 250 g farine blanche
- 3 cuillères soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 15 cl d’eau
- 15 cl de bière
- 15 cl de lait (ajuster à consistance voulue pour la pâte)
- 1/2 sachet de levure
- 10 cl de rhum
Pour la crème anglaise :
- 180 g de sucre en poudre
- 9 jaunes d’oeufs
- 1 l de lait
- Grand marnier
- 7,5 feuilles de gélatine alimentaire
Pour le caramel :
- sucre
- jus d’orange
Préparation
- Préparer la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients.
- Laisser reposer 1h puis cuire les crêpes et les laisser refroidir.
Pour la crème anglaise :
- Mettre le lait à chauffer avec la gousse de vanille fendue et grattée. Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter le lait bouillant vanillé.
- Remettre sur le feu au bain-marie et dans une casserole propre.
- Mélanger à la cuillère en bois sur feu moyen jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
- Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide puis les essorer et les faire fondre dans la crème anglaise tiède.
- Bien mélanger.
- Beurrer un moule à cake et déposer au fond une crêpe et, en alternance, la crème anglaise et une crêpe jusqu’à remplir le moule.
- Laisser prendre 12h ou bien une nuit.
- Accompagner avec un caramel déglacé au jus d’orange.
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