Gâteau de crêpes

Préparation : 15 min      Cuisson : 15 min

Ingrédients (4 personnes)

• 250 g farine blanche
• 3 cuillères soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 15 cl d’eau
• 15 cl de bière
• 15 cl de lait (ajuster à consistance voulue pour la pâte)
• 1/2 sachet de levure
• 10 cl de rhum

       Pour la crème anglaise :

• 180 g de sucre en poudre
• 9 jaunes d’oeufs
• 1 l de lait
• Grand marnier
• 7,5 feuilles de gélatine alimentaire

Pour le caramel :

• sucre
• jus d’orange

Préparation

1. Préparer la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients.
2. Laisser reposer 1h puis cuire les crêpes et les laisser refroidir.

Pour la crème anglaise :

1. Mettre le lait à chauffer avec la gousse de vanille fendue et grattée. Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter le lait bouillant vanillé.
2. Remettre sur le feu au bain-marie et dans une casserole propre.
3. Mélanger à la cuillère en bois sur feu moyen jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
4. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide puis les essorer et les faire fondre dans la crème anglaise tiède.
5. Bien mélanger.
6. Beurrer un moule à cake et déposer au fond une crêpe et, en alternance, la crème anglaise et une crêpe jusqu’à remplir le moule.
7. Laisser prendre 12h ou bien une nuit.
8. Accompagner avec un caramel déglacé au jus d’orange.