Îles flottantes rapides

Préparation : 15 min      Cuisson : 1 min        

Ingrédients (8 personnes)

pour la crème anglaise :

  • 1 litre de lait
  • 6 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 150 g de sucre en poudre

Pour les blancs en neige :

  • 6 blancs d’œufs
  • une pincée de sel
  • 80 g de sucre en poudre

Préparation

  1. Mettre le lait dans une casserole, faire fendre la gousse de vanille en deux, racler les graines avec la lame d’un couteau et mettre les graines et la gousse dans le lait.
  2. Porter le lait à ébullition puis couper le feu.
  3. Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Y verser petit à petit le lait tout en remuant.
  4. Verser cette crème dans une casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.Laisser refroidir.
  5. Dans un saladier faire monter les blancs d’œufs, ajouter une pincée de sel puis incorporer le sucre petit à petit tout en continuant de battre.
  6. Beurrer 8 ramequins et y répartir les blancs d’œufs battus, ne pas remplir trop.
  7. Faire cuire pendant 5 secondes au micro ondes à puissance moyenne.
  8. Démouler.Verser la crème anglaise dans des coupes puis y déposer une île .
  9. Décorer avec du caramel.

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