Poireaux en ratatouille

Préparation : 20 min      Cuisson : 45 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 2 grosses pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gros poireaux
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• 1 petite boîte de tomates en conserve
• 2 gousses d’ail
• 1 c à soupe de curcuma
• 1 c à café de cumin
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Nettoyer et émincer les poireaux. Peler et émincer l’oignon.
2. Faire fondre doucement dans l’huile d’olive l’oignon et les poireaux.
3. Quand les légumes commencent à prendre couleur, ajouter les tomates pelées et concassées, l’ail pilé, le sel, le poivre, le curcuma et le cumin.
4. Mouiller avec 1/4 litre d’eau et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. Remuer de temps en temps.
5. Pendant ce temps éplucher, couper en gros morceaux les pommes de terre et les ajouter à la poêle.
6. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson des pommes de terre.

Note : Servir ce plat avec une viande grillée.

Recettes suggérées

Gratin de ratatouille et thon Sauté de veau aux poireaux Cabillaud sur fondue de poireaux Quiche aux poireaux