Porc au caramel

Préparation : 20 min     Cuisson : 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 kg de poitrine de porc
  • 1 c à soupe d’huile
  • 5 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 6 cl de sauce de soja
  • 125 g de sucre
  • 25 cl d’eau
  • 2 étoiles d’anis
  • 1 c à café de cinq-épices
  • 1 c à soupe de sauce de poisson (nouc nam)
  • quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)

Préparation

  1. Faites chauffer de l’huile dans un wok ou une grande poêle et faites-y sauter le porc jusqu’à ce qu’il colore puis réservez.
  2. Dans la même poêle faites revenir l’ail écrasé et les échalotes hachées.
  3. Ajoutez le porc, saupoudrez de sucre, arrosez avec l’eau, la sauce de soja et la sauce de poisson.
  4. Ajoutez-y également l’anis et les épices.
  5. Portez à ébullition, réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que le porc soit cuit et tendre.
  6. Enlevez le couvercle, retirez la viande et faites réduire à feu vif pour que la sauce épaississe.
  7. Mettez la viande dans un plat, nappez avec la sauce au caramel et décorez avec quelques feuilles de coriandre et de l’échalote hachée.
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