Pot au feu de canard

Préparation : 30 min      Cuisson : 1h30

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 canard
  • 800 g de carottes
  • 500 g de navets
  • 3 poireaux
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3 verres de vin blanc sec
  • 4 clous de girofle
  • Thym
  • Laurier
  • Sel
  • Poivre

Sauce :

  • 1 c à soupe de beurre
  • 1 c à soupe de farine
  • 30 cl de bouillon de cuisson du canard
  • 1 c à soupe de moutarde forte

Préparation

  1. Nettoyer tous les légumes. Les mettre dans une grande marmite, joindre les aromates et l’assaisonnement. Porter à ébullition.
  2. Plonger le canard, joindre le vin et écumer.
  3. Laisser cuire pendant pendant 1 h 30 environ. Vérifier la cuisson du canard.
  4. Préparer la sauce d’accompagnement en faisant un roux avec le beurre et la farine, mouiller de bouillon de cuisson, laisser épaissir en remuant, joindre la moutarde.
  5. Servir votre pot au feu de canard avec les légumes et cette sauce.

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