Rôti de dinde sauce moutarde

Préparation : 30 min      Cuisson : 30 min        

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 kg de filet de dinde
  • 1 oignon
  • 5 champignons de Paris émincés
  • 2 carottes
  • 3 c à soupe moutarde
  • 12 mirabelles coupées en deux
  • noyau enlevé
  • 6 tranches de lard
  • 120 ml vin blanc
  • 1 c à café de Maïzena
  • Une pincée de poivre de Cayenne
  • Sel
  • poivre

Préparation

  1. Passez une couche de moutarde au pinceau sur toutes les faces du rôti de dinde, salez et poivrez
  2. Dans une cocotte, chauffez 3 ou 4 c à  soupe  d’huile à feu moyen/fort, grillez le rôti sur toutes ses faces, environ 3 minutes par face.
  3. Baissez le feu à moyen/doux, ajoutez l’oignon, les champignons et les carottes.
  4. Mélangez le vin avec la maïzena et 1 c à soupe de moutarde et versez dans la cocotte, couvrez et mijotez pendant 30 minutes environ, arrosez le rôti de temps à autre.
  5. Ajoutez un peu d’eau à la fois si nécessaire.
  6. En fin de cuisson, vérifiez que les carottes soient cuites.
  7. Pendant ce temps, rassemblez les demi prunes, entourez-les d’une demi tranche de lard que vous ferez tenir avec un cure-dents et faites-les griller sur toutes leurs faces à la poêle puis réservez.
  8. Goûtez et corrigez l’assaisonnement de la sauce si nécessaire.
  9. Servez entouré des mirabelles au lard.
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