Soufflé de pomme de terre

Préparation : 15 min     Cuisson : 15 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 œufs
  • 1 kg de pomme de terre
  • Fromage râpé
  • Lait
  • noix de muscade
  • 2 c à soupe de beurre fondu
  • 4 c à soupe de crème
  • Poivre
  • Noix de muscade
  • Bouillon de légumes

Préparation

  1. Faire cuire les pommes de terre dans le bouillon. Écraser au presse purée, poivrer et râper la noix de muscade.
  2. Ajouter les jaunes d’œufs et le lait tiède. Prendre une tasse de cette purée et la mélanger avec le beurre fondu jusqu’à ce qu’elle devienne légère.
  3. Incorporer au reste de la purée. Mélanger la gruyère à la crème.
  4. À ce moment ajouter la crème-gruyère et les jaunes d’œufs, Bien mélanger.
  5. Fouetter les blancs en neige, puis incorporer ceux-ci délicatement à la purée.
  6. Faire cuire le soufflé au four dans un plat qui pourra être mis à table.
  7. A la fin de la cuisson servir  immédiatement.

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