Tarte au citron jaune

Préparation : 15 min      Cuisson : 20 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 1 rouleau de pâte sablée
• 4 citrons
• 4 œufs + 4 jaunes
• 200 g de sucre
• 100 g de beurre
• 1 c à café de Maïzena

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (th 6).
2. Dérouler la pâte et en garnir un moule à tarte à fond amovible. Tapisser le fond de papier cuisson et lester avec des haricots secs. Enfourner pour 20 min. Retirer le papier et le lestage et poursuivre la cuisson pendant 5 min. Laisser tiédir.
3. Rincer et séchez les citrons. Râper le zeste de 2 fruits et presser les 4. Dans une casserole à fond épais, mélanger le jus, les zestes, les œufs entiers et les jaunes, le sucre, la Maïzena et le beurre. Chauffer sur feu doux, en mélangeant sans cesse, jusqu’à ce que la crème épaississe.
4. Laisser tiédir la crème puis verser sur le fond de tarte, lisser et réserver 2 h au réfrigérateur.