
Préparation : 30 min Cuisson : 35 min
Ingrédients (6 personnes)
Pâte sablée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux
- 70 g de sucre semoule
- 2 jaunes d’œuf
- 5 cl d’eau
- 1 pincée de sel
Crème au citron🍋
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre semoule
- 3 œufs
- 1 c à soupe de Maïzena
Meringue
- 2 blancs d’œuf
- 100 g de sucre glace
- 1/2 c à café de levure chimique
Préparation
Pâte sablée
- Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d’eau.
- Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits cubes pour obtenir une consistance sableuse et afin que tout le beurre soit absorbé.
- Verser au milieu de ce “sable” le mélange liquide.
- Incorporer rapidement au couteau les éléments sans leur donner de corps.
- Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène.
- Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte sablée puis la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs.
- Cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (th 6-7).
Crème au citron🍋
- Laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste.
- Mettre les zestes très fins dans une casserole.
- Presser les citrons et verser le jus dans la casserole, avec les zestes.
- Ajouter le sucre et la Maïzena.
- Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux.
- Battre les œufs dans un récipient séparé.
- Une fois les œufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
- Mettre à feu vif et continuer à remuer à l’aide d’un fouet.
- Le mélange va commencer à s’épaissir.
- Veiller à toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés car la crème de citron pourrait brûler.
- Ôter du feux et verser l’appareil sur le fond de tarte cuit.
- Laisser refroidir.
Meringue
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
- Mixer jusqu’à ce que la neige soit ferme.
- Recouvrir la crème au citron de meringue puis enfourner la tarte à 120°C/150°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 10 minutes).
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