Blanquette de veau au vin blanc

Préparation : 30 min     Cuisson : 1 h

Ingrédients (6 personnes)

• 800 g de veau en morceaux
• 1 boite de champignons de paris
• 3 carottes
• 1 oignon
• 20 cl de vin blanc
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 jaune d’oeuf
• Du jus de citron
• 2 c à soupe de farine
• 1 petit pot de crème fraiche

Préparation

1. Faire revenir la viande dans de l’huile d’olive jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés de chaque coté.
2. Ajouter les deux cuillère à soupe de farine et remuer, puis ajouter environ 2 verres d’eau et bien remuer le tout.
3. Ajouter ensuite le cube de bouillon de volaille, puis le vin blanc et rajouter un peu d’eau si nécessaire pour couvrir complétement la viande.
4. Couper les carottes en rondelles et les oignons, les ajouter à la préparation, mettre les champignons en dernier. Assaisonner.
5. Laisser mijoter à feu doux environ 1 h à 1h30 en remuant de temps en temps et rajouter de l’eau si nécessaire.
6. Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf avec le jus de citron, et ajouter la crème fraiche. Bien remuer. Ajouter ce mélange au dernier moment avant de servir.