Bretzel sans beurre

Préparation : 15 min      Cuisson : 15 min    

Ingrédients (6 personnes)

• 500 g de farine
• 1 l + 15 cl d’eau
• 100 g de bicarbonate de soude
• 1 œuf
• 35 g de margarine ramollie
• 15 cl de lait tiède
• 11 g de levure sèche de boulanger
• 10 g de sel fin
• 2 c. à café de sel
• Gros sel

Préparation

1. Versez la farine et la levure dans un saladier. Mélangez le tout, puis incorporez 15 cl d’eau et de lait. Pétrissez la pâte et ajoutez la margarine ramollie. Laissez gonfler pendant 1 heure.
2. Mettez votre four en chauffe à thermostat 6-7 (200°C). Portez 1 litre d’eau à ébullition dans une casserole avec le sel et le bicarbonate de soude.
3. Séparez la pâte en 12 parts égales. Roulez celles-ci pour en faire de fines baguettes d’environ 35 cm de long, en écrasant un peu les extrémités pour qu’elles soient moins épaisses que le centre des baguettes. Croisez les extrémités de la pâte puis repliez-les vers le centre pour former les bretzels.
4. Plongez les morceaux de pâte dans l’eau bouillante sans les faire se toucher. Disposez-les sur une plaque de cuisson préalablement graissée, puis entaillez-les à l’aide d’un couteau.
5. Cassez l’œuf dans un bol, puis battez-le avant de napper les bretzels de cette préparation pour qu’ils dorent à la cuisson.
6. Parsemez du gros sel dessus et enfournez pendant 15 minutes.