Champignons farcis à l’italienne

Préparation : 15 min      Cuisson : 15 min    

Ingrédients (6 personnes)

• 12 gros champignons de Paris à farcir
• 2 échalotes
• 50 g de jambon de Parme
• 60 g de parmesan râpé
• 2 tranches de pain de mie rassis
• 2 c à soupe de persil ciselé
• 1 gousse d’ail
• 1/2 citron
• 25 g de beurre
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
2. Séparez les pieds des chapeaux des champignons.
3. Citronnez les chapeaux. Hachez les pieds, et faites-les revenir pendant 6 min à la sauteuse, avec le beurre et les échalotes finement hachées. Salez et poivrez.
4. Mixez le pain en chapelure. Incorporez-le au hachis de champignons avec le persil, l’ail haché, le parmesan et le jambon découpé en lanières.
5. Farcissez les chapeaux, et rangez-les dans un plat huilé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
6. Faites cuire les champignons farcies pendant 15 min.