Filet mignon au cidre

Préparation : 30 min     Cuisson : 60 min

Ingrédients (4 personnes)

• 1 filet mignon de veau
• 3 échalotes émincées
• 250 g de champignons
• 200 g de lardons fumés
• 70 g de beurre
• 1 bouteille de cidre doux
• 20 cl de crème liquide

Préparation

1. Faire colorer le filet mignon coupé en tronçons avec les échalotes émincées.
2. Ajouter les lardons ainsi que les champignons émincés et laisser revenir pendant quelques minutes tout en remuant.
3. Mouiller avec 25 cl de cidre et laisser mijoter pendant 20 min.
4. Au bout de ce temps, ajouter la crème liquide et le cidre restant, bien mélanger puis poursuivre la cuisson pendant environ 40 min.

Note : Servir ce filet mignon chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre.