Carbonnade flamande

Préparation : 25 min      Cuisson : 2h30

Ingrédients (8 personnes)

  • 1,5 kg de viande de bœuf
  • 2 oignons
  • 75 cl de Jenlain blonde
  • 3 c à soupe de cassonade
  • 2 c à soupe de farine
  • 3 tranches de pain tartinées de moutarde forte
  • 50 g de beurre
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier

Préparation

  1. Dans une cocotte, faire fondre la moitié du beurre et faire revenir les oignons émincés avec la cassonade.
  2. Les retirer, mettre le reste du beurre et faire dorer la viande coupée en morceaux. Ajoute la farine et remuer.
  3. Remettre les oignons, mouiller avec la bière, déposer les tranches de pain sur la viande ainsi que le thym et le laurier.
  4. Couvrir et laisser cuire pendant 2h30 environ en remuant toutes les demi-heures afin que le pain se dilue bien dans la sauce.

Note : Servir cette carbonnade avec des frites et des cubes de pain d’épice grillés.

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