Clafoutis aux aubergines

Préparation : 20 min      Cuisson : 30 min

Ingrédients (4 personnes)

• 2 œufs
• 120 g de fromage de chèvre
• 2 aubergines
• 20 cl de crème liquide
• 1 c à soupe de maïzena
• 1 Branchette de thym
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (th 6).
2. Rincer les aubergines et les couper en petits cubes.
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y mettre les dés d’aubergines, saler et poivrer.
4. Faire cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
5. Enlever les aubergines et les égoutter . Puis les mettre sur du papier absorbant.
6. Les mettre dans un plat à four, rajoutee des tranches de chèvre.
7. Mélanger les œufs, la crème et la maïzena dans un bol. Saler, poivrer et verser sur les aubergines. Rajouter la branchette de thym.
8. Faire cuire pendant 30 minutes.

Note : Servir ce clafoutis chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade aux herbes.