Soupe de haricots verts

Préparation : 25 min      Cuisson : 80 min        

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 pommes de terre
  • 400 g de haricots verts
  • 1 petite carotte
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 50 g de céleri rave
  • 200 g de lard
  • 20 cl de lait
  • 10 cl de crème fraîche
  • 30 g de beurre
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Coupez les haricots en morceaux. Pelez la carotte et les pommes de terre, coupez-les en dés. Pelez l’oignon et  hachez-le. Retirez les extrémités du poireau et coupez-le en petits morceaux. Coupez le céleri en dés. Coupez le lard en morceaux.
  2. Faites fondre le beurre dans une cocotte, faites-y revenir l’oignon, les haricots, les dés de carotte, les morceaux de poireau, les dés de céleri et le lard. Mélangez bien.
  3. Versez de l’eau à hauteur des ingrédients. Portez à ébullition, baissez le feu et faites mijoter pendant 1 heure à feu doux.
  4. Ajoutez alors les pommes de terre et le lait. Prolongez la cuisson 20 minutes, puis verser la crème et assaisonnez.

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