Soupe de haricots verts

Préparation : 25 min      Cuisson : 80 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 2 pommes de terre
• 400 g de haricots verts
• 1 petite carotte
• 1 oignon
• 1 poireau
• 50 g de céleri rave
• 200 g de lard
• 20 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche
• 30 g de beurre
• sel
• poivre

Préparation

1. Coupez les haricots en morceaux. Pelez la carotte et les pommes de terre, coupez-les en dés. Pelez l’oignon et  hachez-le. Retirez les extrémités du poireau et coupez-le en petits morceaux. Coupez le céleri en dés. Coupez le lard en morceaux.
2. Faites fondre le beurre dans une cocotte, faites-y revenir l’oignon, les haricots, les dés de carotte, les morceaux de poireau, les dés de céleri et le lard. Mélangez bien.
3. Versez de l’eau à hauteur des ingrédients. Portez à ébullition, baissez le feu et faites mijoter pendant 1 heure à feu doux.
4. Ajoutez alors les pommes de terre et le lait. Prolongez la cuisson 20 minutes, puis verser la crème et assaisonnez.