Crêpes au jambon et bleu d’Auvergne

Préparation : 15 min      Cuisson : 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  •  6 crêpes salées
  • 50 g de beurre
  • 80 g de farine
  • 3 tranches de jambon
  • 100 g de bleu d’Auvergne
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade

Préparation

  1. Préparez une béchamel : faites fondre le beurre sur feu doux.
  2. Ajoutez-y la farine, mélangez, salez poivrez, muscadez.
  3. Ajoutez le lait très progressivement, tout en remuant, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
  4. Coupez le jambon en petits carrés et incorporez-le à la béchamel.
  5. Étalez une large bande de ce mélange au centre de chaque crêpe, parsemez de bleu d’Auvergne coupé en dés, puis repliez les bords de la crêpe.
  6. Servez immédiatement.
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