Crêpes au jambon et bleu d’Auvergne

Préparation : 15 min      Cuisson : 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  •  6 crêpes salées
  • 50 g de beurre
  • 80 g de farine
  • 3 tranches de jambon
  • 100 g de bleu d’Auvergne
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade

Préparation

  1. Préparer une béchamel : faire fondre le beurre sur feu doux.
  2. Y ajouter la farine, mélanger, salez poivrer, muscader.
  3. Ajouter le lait très progressivement, tout en remuant, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
  4. Couper le jambon en petits carrés et l’incorporer à la béchamel.
  5. Étaler une large bande de ce mélange au centre de chaque crêpe, parsemer de bleu d’Auvergne coupé en dés, puis replier les bords de la crêpe.
  6. Servir immédiatement.

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