Crêpes au jambon et bleu d’Auvergne

Préparation : 15 min      Cuisson : 5 min

Ingrédients (4 personnes)

•  6 crêpes salées
• 50 g de beurre
• 80 g de farine
• 3 tranches de jambon
• 100 g de bleu d’Auvergne
• Sel
• Poivre
• Muscade

Préparation

1. Préparer une béchamel : faire fondre le beurre sur feu doux.
2. Y ajouter la farine, mélanger, salez poivrer, muscader.
3. Ajouter le lait très progressivement, tout en remuant, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
4. Couper le jambon en petits carrés et l’incorporer à la béchamel.
5. Étaler une large bande de ce mélange au centre de chaque crêpe, parsemer de bleu d’Auvergne coupé en dés, puis replier les bords de la crêpe.
6. Servir immédiatement.