Madeleines nature

Préparation : 20 min     Cuisson : 15 min 

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 œufs
  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 70 g de beurre fondu
  • 1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 5 cl de lait

Préparation

  1. Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu modéré, battre à l’aide d’un fouet les œufs avec le sucre.
  2. Réserver le beurre et ajouter l’eau de fleur d’oranger ainsi que 3 cl de lait au mélange œufs/sucre préalablement blanchi.
  3. Incorporer ensuite la farine, la levure chimique, le lait restant et le beurre fondu avant de laisser reposer environ 15 minutes.
  4. Préchauffer le four à 240°C (th 8).
  5. Beurrer les empreintes à madeleines à l’aide d’un pinceau de cuisine et y verser la pâte en veillant bien à ne pas les remplir entièrement afin d’éviter tout débordement durant la cuisson.
  6. Enfourner les madeleines pendant 5 minutes à 240°C puis continuer la cuisson à 200 °C (th 7) pendant 10 à 12 min environ.Les madeleines sont cuites lorsqu’elles sont gonflées et colorées.
  7. Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser tiédir avant de démouler.
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