Madeleines nature

Préparation : 20 min    Cuisson : 15 min 

Ingrédients (6 personnes)

• 2 œufs
• 150 g de farine
• 100 g de sucre
• 70 g de beurre fondu
• 1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1/2 sachet de levure chimique
• 5 cl de lait

Préparation

1. Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu modéré, battre à l’aide d’un fouet les œufs avec le sucre.
2. Réserver le beurre et ajouter l’eau de fleur d’oranger ainsi que 3 cl de lait au mélange œufs/sucre préalablement blanchi.
3. Incorporer ensuite la farine, la levure chimique, le lait restant et le beurre fondu avant de laisser reposer environ 15 min.
4. Préchauffer le four à 240°C (th 8).
5. Beurrer les empreintes à madeleines à l’aide d’un pinceau de cuisine et y verser la pâte en veillant bien à ne pas les remplir entièrement afin d’éviter tout débordement durant la cuisson.
6. Enfourner pendant 5 min à 240°C puis continuer la cuisson à 200 °C (th 7) pendant 10 à 12 min environ. Les madeleines sont cuites lorsqu’elles sont gonflées et colorées.
7. Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser tiédir avant de démouler.

Note : Pour plus de recettes de madeleines, vous pouvez consulter la rubrique dessert .