Blanquette de veau à la sauce blanche

Préparation : 30 min      Cuisson : 30 min        

Ingrédients (8 personnes)

  • 1,5 kg de poitrine de veau
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 1 gros oignon
  • quelques clou de girofle à piquer sur l’oignon
  • 1 bouquet garni
  • 2 gousses d’ail pelées
  • 2 c à soupe de farine
  • 30 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • Persil haché
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Voici comment réaliser une délicieuse blanquette de veau à la sauce blanche:

  1. Dans une casserole, déposez les morceaux de veau, puis salez et recouvrez d’eau froide, puis portez à ébullition.
  2. Écumez, ajoutez le bouquet garni, puis versez le vin blanc sec, et laissez cuire pendant 15 minute.
  3. Égouttez le veau, en réservant le bouillon de cuisson.
  4. Faites fondre le beurre, puis lui incorporer la farine, en remuant.
  5. Lorsque le mélange colore, versez 3 louches du bouillon et épaississez en remuant sans cesse.
  6. Assaisonnez de poivre (éventuellement rectifier le sel), puis ajoutez les morceaux de veau.
  7. Laissez mijoter un 15 minute avant de servir.

Astuces et conseils:Vous pouvez servir votre blanquette de veau à la sauce blanche dans un plat rond et parsemé de persil haché.

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