Blanquette de veau à la sauce blanche

Préparation : 30 min    Cuisson : 30 min 

Ingrédients (8 personnes)

• 1,5 kg de poitrine de veau
• 2 verres de vin blanc sec
• 1 gros oignon
• quelques clou de girofle à piquer sur l’oignon
• 1 bouquet garni
• 2 gousses d’ail pelées
• 2 c à soupe de farine
• 30 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• Persil haché
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Dans une casserole, déposer les morceaux de veau, puis saler et recouvrir d’eau froide, puis porter à ébullition.
2. Écumer, ajouter le bouquet garni, puis verser le vin blanc sec, et laisser cuire pendant 15 min.
3. Égoutter le veau, en réservant le bouillon de cuisson.
4. Faire fondre le beurre, puis lui incorporer la farine et le jaune d’œuf , en remuant.
5. Lorsque le mélange colore, verser 3 louches du bouillon et épaissir en remuant sans cesse.
6. Assaisonner de poivre et de sel, puis ajouter les morceaux de veau.
7. Laisser mijoter pendant 15 min avant de servir.
8. Servir dans un plat rond et parsemé de persil haché.

Note : Pour plus de recettes de blanquette de  veau, vous pouvez consulter la rubrique plats .