Carré d’agneau au four

Préparation : 20 min     Cuisson : 20 min

Ingrédients (4 personnes)

• 1 carré d’agneau
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 2 c à café d’herbes de Provence
• 2 c à café de fleur de sel
• Quelques pincées de poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 250°C ( th 7 ).
2. Entailler la graisse du carré d’agneau en réalisant avec la pointe du couteau des petits croisillons.
3. Mettre l’huile d’olive sur la graisse puis saupoudrer les herbes, le poivre ainsi que la fleur de sel.
4. Mélanger le tout pour que le carré d’agneau soit imprégné de toutes les saveurs.
5. Faire cuire le carré d’agneau dans le four pendant 5 minutes à 250°C .
6. Diminuer la température à 220°C et laisser cuire pendant 15 minutes.
7. À la sortie du four, entourer le carré d’agneau dans une feuille de papier aluminium.

Note : Laisser reposer le plat pendant 15 min puis servir avec des pommes de terre.