Filet mignon aux lardons et champignons en croûte

Préparation : 20 min      Cuisson : 45 min    

Ingrédients (4 personnes)

• 1 filet mignon de porc
• 200 g de lardons allumettes fumés
• 500 g de champignons frais
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 jaune d’œuf
• 5 gousses d’ail
• du persil haché
• sel
• poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (th 6-7)
2. Faire revenir le filet mignon dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
3. Peler et émincer les champignons et l’ail.
4. Faire revenir les lardons avec les champignons, l’ail et le persil, saler et poivrer.
5. Poser la pâte feuilletée dans un plat à tarte.
6. Déposer au milieu le mélange champignons et lardons puis poser le filet mignon par-dessus.
7. Ramener la pâte et bien replier les bords .
8. Dorer au jaune d’œuf.
9. Enfourner pendant 45 minutes puis déguster ce filet mignon en croûte aux petits champignons en versant la sauce dessus ou en la servant à part.