Paupiettes de veau à la provençale

Préparation : 20 min     Cuisson : 30 min

Ingrédients (4 personnes)

• 4 paupiettes de veau
• 1 boîte de tomates pelées
• 3 poivrons ( rouge, jaune, vert)
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet garni
• Huile d’olive
• Sel
• poivre

Préparation

1. Couper les poivrons en deux , les épépiner et les émincer ainsi que la gousse d’ail.
2. Égoutter les tomates en filtrant le jus et les hacher ou les mixer pour obtenir une purée.
3. En cocotte saisir les paupiettes de veau pendant 2 min dans un peu d’huile d’olive avec le mélange poivrons et gousse d’ail puis diminuer le feu.
4. Ajouter la purée de tomate et le bouquet garni dans la cocotte.
5. Mouiller avec un demi verre d’eau puis laisser cuire à feu doux pendant 30 min. Saler et poivrer.

Note : Servir ce plat de paupiettes de veau avec du riz blanc ou des pâtes.