Ragoût de boeuf aux carottes et champignons

Préparation : 20 min     Cuisson : 60 min

Ingrédients (4 personnes)

• 600 g de boeuf émincé
• 3 carottes
• 2 blancs de poireaux
• 200 g de champignons
• 12 cl de bouillon de boeuf fait avec 1/2 cube
• 1 c à soupe de persil haché
• 2 c à soupe d’huile
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Éplucher et découper les carottes en rondelles d’épaisseur moyenne. Émincer les blancs de poireaux. Nettoyer les champignons et les couper en gros morceaux.
2. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les carottes et les poireaux pendant 5 minutes en les remuant. Ajouter le boeuf et le faire dorer pendant 3 à 5 minutes en retournant les morceaux.
3. Y joindre le bouillon, le concentré de tomates, du sel et du poivre. Couvrir et faire cuire pendant 20 minutes.
4. Ajouter les champignons et le persil puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Les champignons doivent être tendres mais encore fermes.

Note : Servir ce plat de ragoût de boeuf avec des tagliatelles ou d’autres pâtes fraîches.