Gâteau au citron sans œuf

Préparation : 20 min     Cuisson : 30 min

Ingrédients (6 personnes)

• 160 g de farine
• 18 cl de lait
• 2 citrons verts non traités
• 150 g de beurre
• 130 g de sucre roux
• 1 c à café de bicarbonate de soude
• 1 c à soupe de vinaigre de cidre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (th 6).
2. Chemiser un moule à cake (graisser le moule et le saupoudrer de farine). Retirer l’excédent en tapotant.
3. Laver et brosser le citron. Râper sa peau finement pour obtenir 2 cuillère à soupe de zeste. Le presser pour en extraire 4 cuillères à soupe de jus.
4. Mélanger ensemble la farine, le sucre et le bicarbonate de soude.
5. Creuser un puits et incorporer le lait, le vinaigre, le beurre fondu et le jus de citron, le tout en fouettant progressivement.
6. Ajouter les zestes selon votre goût (le zeste du citron vert est plutôt amer).
7. Battre avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse puis versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
8. Enfourner pendant 30 min environ (piquer le gâteau avec une lame de couteau, la lame doit ressortir sèche).
9. Démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir.

Note : Pour plus de recettes de gâteau sans oeuf, vous pouvez consulter la rubrique gâteau .