Risotto aux champignons

Préparation : 15 min     Cuisson : 15 min

Ingrédients (4 personnes)

• 200 g de riz
• 90 g de champignons
• 7 cl de vin blanc
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 échalote
• Huile d’olive
• 5 g de beurre
• 25 g de parmesan

Préparation

1. Plonger un cube de bouillon dans un litre d’eau bouillante et réserver.
2. Dans une cocotte, faire revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive.
3. Ajouter le riz et mélanger pendant 2 minutes .
4. Ajouter le vin blanc, remuer et laisser le vin s’évaporer sur feu doux.
5. Ajouter une louche de bouillon de volaille au riz en remuant sans cesse jusqu’à ce que le riz ait absorbé le bouillon.
6. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.
7. Dans un poêle, faire sautez les champignons dans le beurre.
8. Hors du feu ajoutez les champignons, le parmesan râpé et 5 g de beurre au riz.
9. Saler, poivrer, mélanger et déguster !