Sauté de veau aux poivrons

Préparation : 30 min      Cuisson : 60 min        

Ingrédients (4 personnes)

  • 700 g de tendron de veau
  • 600 g de sauté de veau
  • 5 tomates rondes
  • 2 oignons
  • 2 Poivrons vert
  • 2 poivrons Rouge
  • 1 poivrons jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à soupe de concentré de tomate
  • 10 cl de vin blanc
  • 15 cl de jus de veau
  • thym
  • 1 c à café de paprika
  • Piment d’Espelette
  • huile d’olive
  • sel
  • Poivre

Préparation

  1. Coupez en morceaux les tendrons.
  2. Épluchez et émincez les oignons.Émondez les tomates et concassez-les.
  3. Retirez le pédoncule, les parties blanches et les graines des poivrons.
  4. Mettez sur feu vif une sauteuse ou une cocotte avec 3 c à soupe d’huile d’olive, faites-y revenir les morceaux de veau, sel, poivre, paprika, thym émietté.Retirez-les réservez sur dans un plat. Baissez le feu a moyen.
  5. A la place faites-y suer les oignons et les poivrons, sel, poivre.Ajoutez les gousses d’ail écrasées, thym émietté, le concentré de tomate. Puis mouillez avec le vin blanc, le jus de veau.
  6. Incorporez le concassé de tomate et du piment d’Espelette a votre convenance.
  7. Faites cuire 1 h a 1h15 a petit feu. Vérifiez l’assaisonnement et la cuisson.
  8. Dressez dans un plat de service creux ou servez dans la sauteuse avec des pâtes fraîches ou un riz pilaf.

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