Sauté de veau aux poivrons

Préparation : 30 min     Cuisson : 60 min

Ingrédients (4 personnes)

    • 700 g de tendron de veau
    • 600 g de sauté de veau
    • 5 tomates rondes
    • 2 oignons
    • 2 Poivrons vert
    • 2 poivrons Rouge
    • 1 poivrons jaune
    • 2 gousses d’ail
    • 1 c à soupe de concentré de tomate
    • 10 cl de vin blanc
    • 15 cl de jus de veau
    • thym
    • 1 c à café de paprika
    • Piment d’Espelette
    • Huile d’olive
    • Sel
    • Poivre

Préparation

    1. Couper en morceaux les tendrons de veau.
    2. Éplucher et émincer les oignons. Émonder les tomates et les concasser.
    3. Retirer le pédoncule, les parties blanches et les graines des poivrons.
    4. Mettre sur feu vif une sauteuse ou une cocotte avec 3 cuillère à soupe d’huile d’olive, y faire revenir les morceaux de veau, saler et poivrer, ajouter le paprika et le thym émietté. Retirer les morceaux de veau et les réserver sur dans un plat. Baisser le feu à moyen.
    5. À la place y faire suer les oignons et les poivrons, saler et poivrer. Ajouter les gousses d’ail écrasées, le thym émietté, le concentré de tomate. Puis mouiller avec le vin blanc et le jus de veau.
    6. Incorporer le concassé de tomate et du piment d’Espelette à votre convenance.
    7. Faire cuire pendant 1 h à 1h15 à petit feu. Vérifier l’assaisonnement et la cuisson.

Note : Dresser dans un plat de service creux ou servir dans la sauteuse avec des pâtes fraîches ou un riz pilaf.

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