Préparation : 20 min Cuisson : 45 min
Ingrédients (4 personnes)
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de farine
- 115 g de noix de coco râpée
- 1 c à café de levure chimique
- 3 œufs à température ambiante
- 100 g de beurre à température ambiante
- 1/3 tasse de lait de coco
- 1 pincée de sel
Sirop :
- 2/3 tasse de lait de coco
- 1/3 tasse de sucre
Préparation
- Préchauffer le four et beurrer et fariner un moule amovible.
- Dans un saladier tamiser la farine, sel et levure chimique.
- Séparer les blancs des jaunes et blanchir les jaune et le sucre à vitesse moyenne on doit obtenir une texture pale et crémeuse.
- Sans cesser de battre ajouter le beurre coupe en morceau un à la fois.
- Réduire la vitesse du batteur et ajouter lentement le lait de coco ensuite la noix de coco.
- Augmenter la vitesse moyenne pour incorporer le tout.
- Incorporer ensuite la farine tamisée.
- Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente en commençant par incorporer énergiquement une cuillère a soupe de blanc d’œuf afin de détendre la pâte et le reste des blancs délicatement à la spatule.
- Verser la préparation dans le moule et enfourner pour environ 35 à 40 minutes selon le four .Vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
- Entre temps préparer le sirop en versant le sucre et le lait de coco bien mélanger et porter à ébullition tout en mélangeant afin de dissoudre le sucre. Retirer du feu et réserver au chaud.
- Retirer le gâteau du four et le placer sur une grille sans le démouler et piquer un peu partout en faisant de petits trous sur toute la surface.
- Verser délicatement le sirop ( il se peut qu’on n’utilise pas toute la quantité ) sur la surface à l’aide d’une cuillère.
- Laisser refroidir le gâteau ainsi dans son moule afin qu’il absorbe le sirop.
- Démouler sur une assiette de service et parsemer la surface de noix de coco.
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