Rouelle de porc aux pommes de terre

Préparation : 30 min     Cuisson : 90 min

Ingrédients (8 personnes)

• 1 rouelle de porc de 1 kilo
•  1 kg de pommes de terre
• 10 gousses d’ail
• 3 brins de thym
• 3 brins de persil
• 5 cl d’eau
• Huile
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C (th 6 ).
2. Faire revenir la viande pendant 10 minutes à feu vif, avec un peu d’huile.
3. Placer la rouelle dans un grand plat allant au four. Saler, poivrer, parsemer de thym. Placer les gousses d’ail non épluchés autour de la viande.
4. Verser un peu d’eau au fond du plat, enfourner et laisser cuire pendant 45 min, en retournant la viande à mi-cuisson.
5. Arroser régulièrement la viande avec son jus de cuisson ou avec un peu d’eau chaude
6. Couper les pommes de terres dans leur longueur, en grosses frites triangulaires, en gardant leur peau ou pas.
7. Les ajouter autour de la viande et remettre à cuire durant  45 minutes.
8. Dresser la viande, l’ail et les pommes de terre dans un plat de service, déglacer le plat de cuisson avec un peu d’eau chaude et récupérer le jus.
9. Saupoudrer la rouelle de persil haché et servir chaud.