Financiers aux noisettes

Préparation : 15 min     Cuisson : 12 min

Ingrédients (4 personnes)

• 135 g de blanc d’oeuf à température ambiante
• 140 g de sucre glace
• 95 de poudre de noisette
• 95 de beurre demi-sel
• 45 g de farine
• 1 c à café d’extrait de vanille
• Quelques noisettes concassées

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 C (th 6).
2. Dans un saladier verser la farine, le sucre glace, la poudre de noisette préalablement tamisés. Incorporer bien le tout au fouet.
3. Verser un à un les blancs d’œuf en fouettant après chaque ajout. Ajouter ensuite l’extrait de vanille. Homogénéiser le tout.
4. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen en remuant jusqu’à obtenir un beurre noisette.
5. Verser ensuite le beurre noisette chaud (c’est important afin qu’il ne gélifie pas).
6. Beurrer des moules à financiers et verser la pâte au ¾. Parsemer la surface de noisettes concassées.
7. Enfourner pour 12 minutes environ en surveillant la cuisson.

Note : Laisser les financiers tiédir avant de démouler sur une grille.