Gâteau de Savoie au citron

Préparation : 20 min      Cuisson : 60 min   

Ingrédients (6 personnes)

• 5 œufs
• 270 g de farine
• 2 c à soupe de levure chimique
• 250 g de beurre mou+25 g
• 225 g de sucre en poudre
• 4 c à soupe de jus de citron
• 1 c à soupe de sirop de glucose
• 2 c à soupe de sucre cristallisée
• Sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (th 6).
2. Fouetter le beurre et le sucre en crème puis incorporer progressivement les œufs.
3. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel et incorporer au mélange précédent.
4. Verser la préparation dans un moule beurré et faire cuire pendant 60 min. Piquer le centre avec la lame fine d’un couteau, si elle ressort propre, la cuisson est terminée, sinon, la prolonger quelques minutes.
5. À la sortie du four et pendant que le gâteau est encore chaud et dans le moule, le percer en plusieurs endroits avec une brochette.
6. Chauffer le jus de citron avec le sirop et le sucre et arroser le gâteau, pour que le sirop pénètre tout en laissant une pellicule sur le dessus.

Note : Laisser le gâteau refroidir légèrement avant de démouler. Puis laisser refroidir entièrement sur une grille.