Poulet basquaise aux pommes de terre

Préparation : 15 min    Cuisson : 30 min

Ingrédients (6 personnes)

• 6 Cuisses de poulet
• 600 g de poivrons rouges
• 500 g de pommes de terre
• 400 g de tomates rouges, pelées, épépinées, en quartiers
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons émincés
• 1 bouillon de poulet
• ¼ tasse de persil frais haché
• 1 bouquet garni
• 6 gousses d’ail écrasées
• 1/2 c à café de paprika
• 1/2 c à café de piment d’Espelette
• 100 g d’olives vertes
• Sel
• poivre

Préparation

1. Dans une cocotte, faire suer à l’huile d’olives les oignons, les cuisses de poulet et les poivrons coupés en lanières.
2. Ajouter les tomates mondées et coupées en morceaux, les pommes de terre nouvelles épluchées, le bouquet garni et les gousses d’ail .
3. Saler, poivrer et assaisonner avec les épices. Arroser avec le vin blanc ou même le bouillon de poulet à défaut du vin, ajouter les olives dans la marmite.
4. Laisser cuire à feu moyen durant 30 minutes ou jusqu’à cuisson du poulet et réduction de la sauce.
5. Rectifier l’assaisonnement et servir parsemé de persil.