Sauté de veau aux pruneaux

Préparation : 30 min     Cuisson : 90 min

Ingrédients (6 personnes)

• 900 g de sauté de veau
• 250 g de pruneaux sans noyaux
• 1/2 bouteille de vin blanc
• 1 verre d’huile d’olive
• 2 ails broyées
• 1 branche de thym
• Paprika
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Mélanger l’huile d’olive avec le paprika, le thym ainsi que l’ail pressé.
2. Laisser mariner dans cette préparation les cubes de veau au frais pendant au minimum 3 heures.
3. Faire ensuite revenir le tout dans une sauteuse sur feu vif en remuant régulièrement.
4. Lorsque la viande est dorée, déglacer ses sucs de cuisson avec le vin blanc sec puis incorporer les pruneaux dénoyautés.
5. Assaisonner de sel et de poivre.
6. Couvrir la sauteuse, diminuer le feu et poursuivre la cuisson pendant une 1h30 en remuant régulièrement.
7. Rectifier l’assaisonnement avant de servir.

Note : Déguster ce sauté de veau aux pruneaux bien chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.