Préparation : 30 min Cuisson : 90 min
Ingrédients (6 personnes)
- 900 g de sauté de veau
- 250 g de pruneaux sans noyaux
- 1/2 bouteille de vin blanc
- 1 verre d’huile d’olive
- 2 ails broyées
- 1 branche de thym
- Paprika
- Sel
- Poivre
Préparation
- Mélanger l’huile d’olive avec le paprika, le thym ainsi que l’ail pressé.
- Laisser mariner dans cette préparation les cubes de veau au frais pendant au minimum 3 heures.
- Faire ensuite revenir le tout dans une sauteuse sur feu vif en remuant régulièrement.
- Lorsque la viande est dorée, déglacer ses sucs de cuisson avec le vin blanc sec puis incorporer les pruneaux dénoyautés.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Couvrir la sauteuse, diminuer le feu et poursuivre la cuisson pendant une 1h30 en remuant régulièrement.
- Rectifier l’assaisonnement avant de servir.
Note : Déguster ce sauté de veau aux pruneaux bien chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.
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