Sauté de veau marengo

Préparation : 20 min      Cuisson : 35 min        

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 kg de veau
  • 3 oignons
  • 2 échalotes
  • 1 carotte
  • 6 tomates
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de vin blanc
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c à soupe de crème
  • 20 cl de bouillon
  • Sel
  • Poivre
  • Basilic

Préparation

  1. Découper la viande en petits morceaux.
  2. Faire les revenir dans une cocotte avec l’huile durant 8 min.
  3. Ajouter les oignons et les échalotes finement hachées et la carotte coupée en petits dés.
  4. Incorporer le vin blanc, puis les tomates coupées, le bouillon et les gousses d’ail.
  5. Saler, poivrer et saupoudrer de basilic en poudre.
  6. Laisser cuire pendant 35 min.Retirer la viande de la cocotte et réserver au chaud.
  7. Filtrer le jus et incorporer la crème.Vérifier l’assaisonnement et remettre la viande dans la cocotte.
  8. Servir.
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