Sauté de veau au citron

Préparation : 25 min     Cuisson : 60 min

Ingrédients (6 personnes)

• 1 kg de veau en morceaux
• 2 citrons
• 10 oignons grelot
• Un peu de moutarde
• Farine
• Beurre
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Saler et poivrer les morceaux de veau puis les passer dans la farine.
2. Dans une casserole légèrement huilée, faire fondre un peu de beurre et faire revenir les morceaux de veau sur toutes les faces.
3. Peler les petits oignons puis ajouter les dans la casserole.
4. Ajouter deux cuillères à soupe de jus de citron et suffisamment d’eau pour recouvrir la viande.
5. Faire cuire le tout à feu doux et casserole fermée durant une heure.
6. A la fin de la cuisson, retirer la viande et faire réduire le jus de cuisson avec un cuillère à soupe de moutarde.

Note : Servir ce sauté de veau bien chaud accompagné de sauce citronnée.