Bavarois au chocolat

Préparation : 15 min      Cuisson : 10 min        

Ingrédients (4 personnes)

• 70 g de chocolat noir
• 2 œufs
• 30 g de sucre semoule
• 30 g de sucre glace
• 15 cl de lait
• 15 cl de crème fleurette
• 3 feuilles de gélatine

Préparation

1. Faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il frémisse. Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec le sucre pour qu’ils blanchissent.
2. Placer les feuilles de gélatines dans le lait chaud, hors du feu. Ainsi, la gélatine va fondre tout doucement. Verser la préparation obtenue dans les œufs et le sucre. Bien fouetter.
3. Râper grossièrement le chocolat noir et l’ajouter dans la préparation. Tourner pour le faire fondre, à feu doux si besoin. La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère. Laisser refroidir à température ambiante.
4. Monter la crème fleurette en chantilly. Incorporer le sucre glace. Lorsque la chantilly est bien brillante, la verser dans la crème aux œufs et au lait. Mélanger délicatement.
5. Verser la préparation dans un moule ou des ramequins. Un moule à charlotte fera l’affaire.
6. Réserver pendant 4 à 8 heures au frais avant de servir.