
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
Ingrédients (4 personnes)
- 2 œufs
- 2 pommes (type golden)
- 2 poires
- 50 g de raisins secs
- 2 tranches d’ananas
- 125 g de farine
- ¼ l de lait
- 50 g de beurre
- 1 c à soupe de sucre
- 1 c à soupe de rhum
- 1 c à soupe d’huile
- 50 g de cassonade
- Lanières de zeste d’orange
- Sel
Préparation
- Préparer la pâte à crêpes et la laisser reposer.
- Préparer la garniture, couper l’ananas en tranches puis en morceaux, laisser macérer dans un bol avec les raisins secs, le rhum.
- Couper les pommes, les poires en quartiers, les épépiner.
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les quartiers de pommes, de poires, le sucre. Laisser caraméliser.
- Ajouter les raisins, l’ananas, mélanger, retirer du feu.
- Faire cuire les crêpes dans une poêle de 22 cm en beurrant entre chaque crêpe. Disposer au centre de chaque crêpe 1 c à soupe de compote, plier en aumônière. Lier aussitôt avec un zeste d’orange.
- Disposer sur les assiettes chaudes et servir de suite.
Note : Vous pouvez agrémenter d’une crème anglaise vanillée.
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