Aumônières aux fruits

Préparation : 15 min     Cuisson : 10 min

Ingrédients (4 personnes)

• 2 œufs
• 2 pommes (type golden)
• 2 poires
• 50 g de raisins secs
• 2 tranches d’ananas
• 125 g de farine
• ¼ l de lait
• 50 g de beurre
• 1 c à soupe de sucre
• 1 c à soupe de rhum
• 1 c à soupe d’huile
• 50 g de cassonade
• Lanières de zeste d’orange
• Sel

Préparation

1. Préparer la pâte à crêpes et la laisser reposer.
2. Préparer la garniture, couper l’ananas en tranches puis en morceaux, laisser macérer dans un bol avec les raisins secs, le rhum.
3. Couper les pommes, les poires en quartiers, les épépiner.
4. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les quartiers de pommes, de poires, le sucre. Laisser caraméliser.
5. Ajouter les raisins, l’ananas, mélanger, retirer du feu.
6. Faire cuire les crêpes dans une poêle de 22 cm en beurrant entre chaque crêpe. Disposer au centre de chaque crêpe 1 c à soupe de compote, plier en aumônière. Lier aussitôt avec un zeste d’orange.
7. Disposer sur les assiettes chaudes et servir de suite.

Note : Vous pouvez agrémenter d’une crème anglaise vanillée.