Préparation : 15 min Cuisson : 5 min
Ingrédients (4 personnes)
- 2 blancs d’œuf
- 100 g de chocolat
- 125 ml de lait
- 2 c à soupe de chocolat en poudre non sucré
- 30 g de sucre
- 2 g d’agar agar
- 200 ml de crème
Préparation
- Battre les blancs en neige. Faire fondre le chocolat au bain marie.
- Ajouter le lait froid dans lequel on aura mélanger l’agar agar.
- Ajouter le chocolat en poudre et le sucre. Ajouter la crème. Mélanger et porter à ébullition pendant 30 secondes.
- Laisser un peu tiédir et incorporer les blancs en neige.
- Laisser à température ambiante pendant 30 min et réfrigérer.
Bonjour, l’agar-agar est un gélifiant végétal à base d’algues. Son pouvoir est beaucoup plus fort que la gélatine.