Crème pâtissière sans œuf

Préparation : 10 min     Cuisson : 10 min

Ingrédients (4 personnes)

• 75 g de farine
• 100 g de sucre
• 75 cl de lait
• 40 g de beurre
• 40 g de maïzena
• 1 gousse de vanille

Préparation

1. Dans un bol, verser 10 cl de lait. Ajouter la Maïzena et mélanger. Laisser reposer.
2. Découper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérer les graines.
3. Dans une grande casserole, découper le beurre en morceaux et faire chauffer à feu vif.
4. Ajouter le sucre et mélanger vivement puis verser le lait et remuer jusqu’à ébullition.
5. Ajouter la farine en pluie tout en mélangeant.
6. Reprendre la Maïzena et la verser à la préparation. Remuer le tout jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
7. Déposer les graines de vanille ainsi que les morceaux de gousse.
8. Dès les premiers signes d’ébullition, sortir la crème du feu et là verser dans un récipient.
9. Laisser tiédir tout en remuant régulièrement. Une fois tiède, Filmer au contact et réserver au froid jusqu’à utilisation.